Erica Bänziger, Andreas Thumm (Fotograph): «Geissechuchi», Fona 2013, ISBN: 978-3-03780-500-8, SBZ-Nr. 14815193

Klappentext

Rezepte mit Ziegenkäse, Ziegenmilch und Ziegenfleisch. Das Leben der Ziegen, Infos zur Ziegenhaltung. Rezepte für Menschen mit Kuhmilchunverträglichkeit. Eine Liebeserklärung an die Ziege, die sich besonders auf den Alpen wohlfühlt, denn am liebsten will sie hoch hinaus. Aber auch im Flachland ist die Ziegenhaltung ein Thema.

In diesem emotional ansprechenden Buch erzählt Erica Bänziger umfassend über die Ziege als Landschaftsgärtner und ideales Alptier, als Milch- und Käselieferant, aber auch, warum ab und zu ein Gitzibraten oder der Genuss einer Ziegensalami angesagt ist. Wer Ziegen mag, wird in diesem Buch alles finden: Heitere Geschichten von Ziegen und Älplern, stilvolle Bilder von Ziegen und ihren Haltern, von der Herstellung von Ziegenprodukten wie Käse, Joghurt, Quark, Cicitt, Fleisch, Würste usw. sowie die Vorstellung diverser Rassen und eine Fülle köstlicher Rezepte von pikant bis süss.

Aus dem Inhalt: Einführung Die Ziege - Kuh des armen Mannes Nährwerte und gesundheitlicher Wert von Ziegenprodukten Ziegenmilch als Alternative zu Kuhmilch bei Intoleranzen Käseproduktion und Gitzi als Nebenprodukt Rassenporträts Vorspeisen Ziegenfrischkäsemousse auf Tomaten-Coulis, Wildkräuter-Sandwich mit Ziegenfrischkäse, Randencarpaccio mit Ziegenkäse im Mohnmantel, Ziegenfrischkäse-Haselnussbällchen, Ziegenkäse-Kastanien-Mousse usw. Hauptgerichte Gitzi Tessiner Art, Ossobucco vom Gitzi mit Kastanien und Dörrpflaumen, Cicitt vom Grill, Ziegenkäsewähe mit Cherry-Tomaten, Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse usw. Dessert Limes-Joghurt mit Mangowürfeln, Frischkäse-Honigkuchen mit Beeren und Zitronenverveine, Panna cotta mit Ziegenfrischkäse, Gebrannte Creme mit Ziegenfrischkäse usw.

Preis: CHF 34.90 (inkl. 2.5% MwSt.)

Autorentext

Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungs- und Gesundheitsberaterin. Heute arbeitet sie als selbstständige Referentin und Ausbildnerin. Die Köchin aus Leidenschaft beweist mit ihren Rezepten immer wieder, wie lustvoll gesunder Genuss sein kann. Von ihr sind bei Fona zahlreiche erfolgreiche Kochbücher erschienen.

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